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西安华夏小吃培训中心
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正宗老潼关肉夹馍培训 |
说起肉夹馍,使人不得不想起咱陕西的老潼关肉夹馍,那叫一个“香”。至今有近1400年的历史,传说当年李世民骑马打天下,路过潼关时,品尝过老潼关肉夹馍后赞不绝口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”
老潼关肉夹馍经过多种调料精心配制而成,选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,风味独特。人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油;不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”
老潼关肉夹馍无疑是饼与肉的一个完美组合。它与普通肉夹馍的区别主要也在于饼和肉的不同,制作过程也较为复杂,和面过程中加入了大油,增加了画花工艺,刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,而且是空心,在加上特制的卤肉,馍酥肉香,皮薄松脆,咬一口,掉渣烫嘴,口感*佳。 |
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