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西安华夏小吃培训中心
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正宗卤汁豆腐脑 免加盟费 正在报名中 |
豆腐脑又叫豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约四至八小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至九十℃。*后步骤称为冲豆花,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置至分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。 |
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